Guías de expertos sobre salud intestinal, panadería sin gluten y fermentación: respaldadas por la ciencia y probadas en nuestra cocina.
Salud intestinal
Cómo funciona tu microbiota, qué alimentos favorecen la digestión y estrategias prácticas para sanar tu intestino.
Panadería sin gluten
La ciencia de las harinas sin gluten, los agentes ligantes, la hidratación y las técnicas que sí dan buena textura.
Fermentación
Fermentos de masa madre, kombucha, chucrut, kéfir y la biología detrás de cada burbuja.
La salud intestinal, la panadería sin gluten y la fermentación no son tres temas separados: están profundamente conectados. Una microbiota sana prospera con la diversidad que aportan los alimentos fermentados. La fermentación con masa madre es una de las formas más antiguas y eficaces de hacer que los cereales sean más fáciles de digerir, por eso es la base de nuestras guías de fermentación y panadería.
Si horneas sin gluten, entender cómo la fermentación desarrolla sabor y estructura sin gluten cambiará tus resultados. Si te enfocas en la salud intestinal, saber qué alimentos fermentados comer (y cómo prepararlos) es donde la ciencia se encuentra con tu cocina. Empieza por donde te sientas más cómodo: las guías irán conectando los puntos desde ahí.
Sí, cada artículo de la base de conocimientos es totalmente gratuito. Sin cuenta, sin muro de pago. Creemos que la buena información de salud debe ser accesible para todos.
Nuestras recetas te enseñan a preparar un plato específico. La base de conocimientos explica el porqué: la ciencia detrás de los ingredientes, las técnicas y la nutrición. Piénsalo como el libro de texto que le da sentido a las recetas. Encontrarás enlaces entre ambos: las guías mencionan recetas relevantes y las recetas enlazan con la ciencia.
Cada guía la escribe el equipo de Bloom y se revisa contra investigaciones revisadas por pares. Citamos nuestras fuentes para que verifiques cualquier afirmación. Cuando hablamos de ciencia de la nutrición, enlazamos a estudios de PubMed, recursos de nutricionistas titulados o referencias establecidas en ciencia de los alimentos.
Revisamos y actualizamos los artículos cada trimestre para reflejar nuevas investigaciones, comentarios de lectores y lo que aprendemos en nuestra cocina. Cada artículo muestra su fecha de última actualización arriba para que sepas qué tan actual es la información.
Por supuesto. Priorizamos los temas según lo que más pregunta nuestra comunidad. Escríbenos desde la página de contacto o responde a cualquiera de nuestros correos: leemos y registramos cada sugerencia.
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