Trufas de coco altas en proteína y fibra
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Recipe Type
Barras, bolitas y bocaditos Recipes
31 recipes
Selección de
Evelina Melnikova
Las bolitas energéticas fueron lo primero sin gluten que hice, antes de siquiera empezar a comer sin gluten, porque una amiga llevó algunas a una comida compartida y no podía dejar de comerlas. Eso fue probablemente en 2016. Me pasó la receta en una servilleta: avena, mantequilla de cacahuate, miel, chispas de chocolate, mezcla, bolea, refrigera. Sin horneado, sin ingredientes especiales, diez minutos de trabajo.
Esa simplicidad es lo que hace tan atractiva esta categoría entera. La mayoría de las barras, bolitas y bocaditos no requieren horno. Mezclas ingredientes, presionas en un molde o boleas, y refrigeras. La base normalmente es alguna combinación de avena, frutos secos, semillas, mantequilla de frutos secos y un endulzante pegajoso como miel o jarabe de maple. De ahí, las variaciones son infinitas. Agrega cocoa en polvo para chocolate. Hojuelas de coco para sabor tropical. Fruta deshidratada, matcha, espresso, canela, cúrcuma, cualquier dirección que quieras tomar.
Para las barras, presionar la mezcla firmemente en el molde es más importante de lo que la gente cree. Una presión floja produce barras que se desmoronan al cortarlas. Usa el fondo de un vaso o taza medidora para realmente compactar la mezcla de manera uniforme. Forra tu molde con papel pergamino con sobrante en dos lados para poder levantar el bloque entero antes de cortar. Refrigera al menos dos horas antes de rebanar.
Estas 30 recetas son perfectas para snack, lonchera, combustible pre-entrenamiento o cuando necesites algo dulce que no descarrile tu día. Muchas son sin azúcar refinada, usando dátiles, jarabe de maple o miel como endulzante principal. El contenido de proteína es naturalmente alto por la base de frutos secos y semillas.
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Preguntas frecuentes
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El elemento pegajoso es la clave. La mantequilla de frutos secos y la miel o jarabe de maple son los aglutinantes. Si tu mezcla está muy seca, agrega más mantequilla de frutos secos una cucharada a la vez. Los dátiles licuados en pasta también funcionan como aglutinante. La mezcla debe mantener su forma cuando la aprietas en la palma. Refrigerar 30 minutos antes de bolear las hace más fáciles de moldear.
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Solo si usas avena certificada sin gluten. La avena común suele estar contaminada con trigo durante el procesamiento. Marcas como Bob's Red Mill GF oats y GF Harvest están certificadas como seguras. Esto aplica a cualquier receta que use avena, no solo a las barras energéticas.
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En el refri, 1 a 2 semanas. En el congelador, hasta 3 meses. Guárdalas en un recipiente hermético con papel pergamino entre capas para que no se peguen. Se descongelan rápido a temperatura ambiente, normalmente en 10 a 15 minutos, o puedes comerlas directo del congelador para una textura más firme.
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Sí. La mantequilla de semillas de girasol o el ajonjolí (tahini) reemplazan la mantequilla de frutos secos en cualquier receta. Las semillas de calabaza, las semillas de girasol y los corazones de cáñamo aportan proteína y grasa saludable. El coco y la avena agregan volumen. Muchas de nuestras recetas incluyen variaciones sin frutos secos o son naturalmente sin frutos secos.
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Las barras de mantequilla de cacahuate y avena, los dulces de arroz inflado de chocolate (con cereal sin gluten), las bolitas de dátil y coco, y las barras de granola con fruta y frutos secos son todas favoritas de los niños. A los niños también les gusta ayudar a hacerlas porque no hay calor involucrado. Déjalos bolear las bolitas o presionar las barras en el molde.
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Refrigera el bloque al menos 2 horas antes de cortar. Usa un cuchillo afilado y límpialo entre cortes. Para barras pegajosas, pasa el cuchillo por agua caliente y sécalo antes de cada corte. Levantar el bloque del molde usando el sobrante de papel pergamino te da los bordes más limpios.
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