Comida y cena Recipes

Preguntas frecuentes

• ¿Cuáles son ideas fáciles de cena sin gluten?

  Salteados con tamari, pollo y verduras en una sola bandeja, currys con arroz, pasta con fideos sin gluten, tacos con tortillas de maíz y salmón al horno son todos naturalmente sencillos y sin gluten. La mayoría requieren 30 minutos o menos y usan ingredientes que se consiguen en cualquier supermercado.

• ¿Qué puedo usar en lugar de salsa de soya para cocinar sin gluten?

  El tamari es el sustituto más directo. Está hecho con soya como la salsa de soya común pero sin trigo. Los aminos de coco son otra opción con sabor un poco más dulce y suave. Ambos funcionan en cualquier receta que pida salsa de soya.

• ¿Cómo espeso salsas sin harina?

  La maicena es el sustituto más fácil. Mezcla una cucharada con agua fría para hacer una papilla, luego incorpórala a tu salsa caliente. El polvo de arrurruz funciona igual y produce un resultado más transparente y brillante. La fécula de papa es otra opción que va bien en gravies.

• ¿La pasta sin gluten es buena?

  Las mejores marcas son genuinamente excelentes. Busca pasta hecha de arroz integral, arroz integral con quinoa, o harina de garbanzo. Cocínala justo al dente y enjuágala brevemente para detener la cocción. Sobrecocerla es el error más común con la pasta sin gluten porque pasa de perfecta a aguada rápidamente.

• ¿Qué snacks sin gluten puedo hacer en casa?

  Bolitas energéticas, garbanzos tostados, chips de col rizada, galletas de arroz, chips de queso, mezcla de frutos secos, palomitas con condimentos y bastones de verduras con hummus son todos fáciles de hacer. Nuestra sección de snacks tiene 71 recetas que van desde opciones rápidas de cinco minutos hasta snacks horneados más elaborados.

• ¿Cómo hago empanizado sin gluten para pollo o pescado?

  Cornflakes sin gluten triturados o cereal de arroz hacen un excelente empanizado crujiente. La harina de almendra mezclada con hierbas y especias funciona bien para una opción más baja en carbohidratos. Para un empanizado clásico, usa pan rallado sin gluten con huevo batido. La clave para que quede crujiente es que el aceite esté bien caliente y no saturar la sartén.

• ¿Puedo comer en restaurantes con dieta sin gluten?

  Sí, pero con precaución. Llama antes para preguntar por sus opciones sin gluten y prácticas de contaminación cruzada. Muchos restaurantes ya tienen menús sin gluten dedicados. Las cocinas que usan menos trigo de manera natural, como la mexicana, tailandesa, india y japonesa, suelen ofrecer más opciones seguras. Siempre menciona la celiaquía o intolerancia al gluten claramente al mesero.

• ¿Qué masa de pizza sin gluten sabe mejor?

  Una mezcla de almidón de tapioca y harina de arroz blanco produce una corteza fina y crujiente que se ampolla bien. Para una más masticable estilo napolitana, agregar cáscara de psyllium y agua extra te da una masa que de verdad se puede estirar. Nuestra sección de pizza tiene recetas para cada estilo, desde corteza fina hasta deep dish.

• ¿Cómo hago una sopa sin gluten sin roux?

  Puedes espesar sopas licuando una porción de las verduras directamente en la olla, lo que da cuerpo sin almidón añadido. Para sopas cremosas, una papilla de maicena o un puré de frijoles blancos aporta riqueza. Las sopas de papa espesan naturalmente. Para chowders, hierve hasta que las papas empiecen a deshacerse.