Madeleines de amapola y frambuesa altas en fibra
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Dietary
Vegetariana Recipes
507 recipes
Selección de
Evelina Melnikova
Casi cada receta en Bloom Cooking es vegetariana, lo que hace de esta una de las colecciones más grandes del sitio con cerca de 500 entradas. No es coincidencia. La cocina sin gluten y la cocina vegetariana comparten una afinidad natural. Cuando quitas el trigo de la ecuación, te inclinas naturalmente hacia alimentos integrales: verduras, legumbres, huevos, lácteos, frutos secos, semillas y granos como arroz y quinoa que casualmente son sin gluten y centrados en plantas.
El rango aquí es amplio. El pan de masa madre y los productos artesanales horneados ocupan una parte grande de la colección ya que el pan es vegetariano por defecto. La sección de postres es igualmente profunda, desde pasteles de capas y galletas hasta bolitas energéticas sin horno y postres congelados. Luego están las recetas de fermentación, más de 140, cubriendo yogur, kombucha, kéfir, quesos a base de plantas y verduras y salsas lacto-fermentadas.
Para cualquiera transicionando a comer vegetariano, la proteína suele ser la primera preocupación. No debería serlo. Los huevos aportan proteína completa y aparecen por toda la sección de repostería y desayuno aquí. Los productos lácteos como yogur, queso y kéfir son ricos en proteína y aparecen prominentemente en la colección de fermentación. Más allá de proteínas animales, las recetas usan mucho legumbres, quinoa, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, semillas de calabaza y mantequillas de frutos secos. La pizza de quinoa y almendra mete proteína seria en lo que mucha gente piensa como una comida cargada de carbohidratos.
Las cocinas del mundo ofrecen algo de la mejor inspiración para cocina vegetariana sin gluten. La cocina india está construida sobre lentejas, arroz, garbanzos y currys de verduras que son naturalmente vegetarianos y muchas veces sin gluten. Los currys tailandeses usan leche de coco y fideos de arroz. Los platos italianos de risotto y polenta no necesitan modificación. La cocina mediterránea con su énfasis en aceite de oliva, verduras, frijoles y hierbas se traduce casi directamente.
Algo a tener en cuenta: no todo lo etiquetado como vegetariano es automáticamente vegetariano. El queso parmesano tradicionalmente usa cuajo animal. Algunos yogures contienen gelatina. Ciertas marcas de salsa Worcestershire incluyen anchoas. Estos ingredientes animales ocultos sorprenden a la gente, así que revisar etiquetas sigue siendo importante incluso para productos que parecen obviamente a base de plantas.
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Pizza alta en proteína de quinoa y almendras
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Preguntas frecuentes
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Vegetariano excluye carne, aves y pescado pero permite huevos y lácteos. Vegano excluye todos los productos animales. A base de plantas generalmente significa una dieta centrada en plantas pero puede incluir pequeñas cantidades de productos animales. Las definiciones varían por individuo.
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Huevos, lácteos, legumbres, quinoa, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, semillas de calabaza, tofu y mantequillas de frutos secos son todas excelentes fuentes de proteína. Muchos granos y semillas sin gluten son sorprendentemente ricos en proteína cuando ves los números.
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Queso parmesano (usa cuajo animal), gelatina en yogures y malvaviscos, carmín (colorante rojo de insectos), pasta de anchoa en salsa Worcestershire, y caldo de pollo o res en sopas y mezclas de arroz empaquetadas. Siempre revisa etiquetas con cuidado.
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No. La comida vegetariana puede contener trigo, cebada, centeno y otros granos con gluten. El seitán, una proteína vegetariana popular, está literalmente hecho de gluten de trigo. Las recetas en este sitio son siempre vegetarianas y sin gluten.
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La cocina india es probablemente la más rica en opciones vegetarianas, con tradiciones regionales completas construidas sobre lentejas, verduras y arroz. Las cocinas tailandesa, mediterránea, etíope y mexicana también ofrecen platos extensos naturalmente vegetarianos.
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Enfócate en sabores umami de hongos, miso, levadura nutricional, verduras asadas y alimentos fermentados. Agrega grasas saludables de aceite de oliva, aguacate y frutos secos. Incluye ingredientes ricos en proteína en cada comida en lugar de solo llenarte de carbohidratos.
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Sí, con planificación cuidadosa. Enfócate en alimentos densos en nutrientes, proteína adecuada de fuentes variadas, alimentos ricos en hierro como lentejas y espinacas, calcio de lácteos o alternativas fortificadas, y vitamina B12 de huevos, lácteos o suplementos.
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Empieza con platos vegetarianos naturalmente sin gluten: salteados con arroz, sopas a base de frijoles, papas al horno con toppings, grain bowls con quinoa, currys de verduras con arroz, y omelets o frittatas cargadas de verduras.
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