Albóndigas de lentejas y verduras al horno en salsa de tomate
Dato curioso del día: en el inglés de Sudáfrica, a las berenjenas les dicen brinjals.
Aquí tienes una receta deliciosa creada por la chef Amy van der Merwe, de Sudáfrica, junto con su descripción del platillo:
"Amo las berenjenas, así que siempre ando buscando nuevas formas de usarlas, y esta receta es una joya. Las he usado muchas veces en albóndigas vegetarianas porque les aportan una textura suave y un cuerpo encantador."
¡Pruébalas en casa y cuéntanos qué te parecen!
Instructions
9 stepsEmpieza poniendo la salsa en la estufa. Para la salsa, agrega una cucharada de aceite de oliva a una olla mediana, junto con los dientes de ajo triturados, las latas de tomate en cubos, la albahaca fresca y la sal.
Cocina el contenido a fuego medio hasta que la salsa espese. Prueba y añade más sal si te gusta.
Mientras la salsa se cocina, puedes preparar las albóndigas de berenjena y lenteja. Añade todos los ingredientes al procesador de alimentos y procésalos hasta obtener una textura gruesa.
Precalienta el horno a 200°C.
Con las manos, forma la mezcla en albóndigas, usando aproximadamente 1.5 cucharadas de mezcla por cada una.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora las albóndigas por todos lados hasta que queden bien doradas y crujientes.
Vierte la salsa de tomate en un refractario para horno y agrega las albóndigas a la salsa.
Reparte cucharadas de queso de marañón fermentado por encima y hornea en el horno precalentado durante quince minutos.
Espolvorea con albahaca fresca antes de servir sobre pasta sin gluten o como plato principal.
Recipe Notes
Esta receta funciona bien con otras legumbres, como frijoles negros o frijoles rojos. Los champiñones son una excelente alternativa a la berenjena, si lo prefieres.
Si a tus albóndigas les cuesta mantener la forma, puedes añadir un poco más de harina de avena sin gluten para ligarlas.
Puedes usar mozzarella o parmesano de leche de vaca encima si no te molesta consumir lácteos.
