Baba ganoush — dip de berenjena asada

Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y reserva. Rocía las berenjenas cortadas con aceite de oliva.

Pasa las mitades de berenjena, con el lado cortado hacia abajo, al molde preparado y hornea hasta que estén suaves, unos 30 minutos. Deja enfriar.

Saca la pulpa cocida de la berenjena con una cuchara hacia un procesador de alimentos, descartando la piel. Agrega el aceite de oliva, el ajo rallado, el tahini, el jugo de limón, la sal, la cayena y el orégano, y procesa hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más tahini, sal o jugo de limón si hace falta.

Pasa a un tazón mediano y espolvorea con el perejil. Agrega una pizca de hojuelas de chile si lo deseas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Si no lo vas a servir de inmediato, tapa y refrigera hasta que lo necesites. Bien almacenado, se conserva hasta por 3 días.