Baguettes francesas fáciles sin gluten
Rústicas, doradas y perfectamente crujientes, estas baguettes francesas sin gluten tienen todo lo que esperarías de una panadería parisina, sin una pizca de gluten.
Con una miga suave y elástica y una corteza deliciosamente crocante, son el lienzo perfecto para sándwiches, bruschettas o simplemente servidas tibias con un poco de mantequilla.
Se elevan aún más cuando las conviertes en un sándwich sencillo pero divino de mozzarella fresca, tomates maduros y albahaca del huerto: un homenaje al verano en tu plato.
Instructions
19 stepsPrepara el gel de psyllium
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
En una jarra, bate el agua, el aceite de oliva y el vinagre.
Añade la cáscara de psyllium entera y mezcla bien.
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Se espesará formando un gel: este paso es clave para sostener la estructura de tu masa sin gluten.
🍚 Combina los ingredientes secos
En el tazón de una batidora de pie, mezcla con batidor la mezcla de almidones, la harina sin gluten, el azúcar, la sal y la levadura. Asegúrate de distribuirlos bien para lograr una fermentación y horneado parejos.
🥣 Mezcla la masa
Añade el gel de psyllium a la mezcla seca.
Mezcla a velocidad media con la pala o el gancho de amasar durante 3 a 5 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
Debe sentirse suave, ligeramente pegajosa y maleable.
🥖 Dale forma a las baguettes
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo con harina sin gluten.
Divide la masa en dos porciones iguales.
Dale forma a cada una con suavidad, imitando la baguette clásica: larga, estrecha y con los extremos redondeados.
Pásalas con cuidado a una bandeja forrada con papel pergamino, dejando espacio entre las dos piezas.
Fermentación
Cubre la bandeja sin apretar con un paño o con plástico adherente ligeramente engrasado.
Deja que las baguettes leven en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora. Se inflarán un poco: no esperes que dupliquen su tamaño, pero al tacto se sentirán más ligeras.
👩🍳 Marca y hornea
Precalienta el horno a 220°C (430°F) con una bandeja o piedra para pizza dentro, para que retenga el calor.
Con una cuchilla afilada o una lame, haz unos cortes diagonales sobre cada baguette. Esto no solo crea ese look tan característico: también ayuda a que la masa se expanda al hornear.
Introduce la bandeja en el horno y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla.
Enfriamiento y servicio
Deja enfriar las baguettes por completo sobre una rejilla antes de rebanarlas: así la miga se asienta y la textura mejora.
¡Rebana y sirve!
Recipe Notes
🍽️ Sugerencia para servir:
🧀Baguette de mozzarella estilo picnic🥖
Estas baguettes brillan más cuando las combinas con ingredientes simples y de buena calidad.
Rebana una todavía tibia, coloca capas de mozzarella fresca, tomates cherry bien maduros y hojas fragantes de albahaca.
Rocía con un buen aceite de oliva y termina con una pizca de sal en escamas.
¿El resultado? Un sándwich rústico de estilo mediterráneo, ideal para comidas de verano, picnics bajo un árbol o desayunos románticos en el balcón.
Sirve con agua mineral con gas o un vino blanco bien frío para la experiencia completa.
🧺 Consejos de conservación:
Guárdalas en una bolsa de pan o recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Reaviva las rebanadas en un horno tibio durante 5 a 7 minutos. También se congelan muy bien: rebánalas antes de congelar para recalentarlas fácilmente.
