Barras de avena con chispas de chocolate
Estas barras son como una rebanadita del cielo de las galletas. Agrega frutas deshidratadas o frutos secos si tienes a la mano y tendrás un excelente relleno para la lonchera o un snack rápido.
Instructions
10 stepsPrecalienta el horno a 180°C/350°F.
En un tazón, combina la harina sin gluten, la avena, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.
Derrite la ½ taza de aceite de coco en una olla pequeña a fuego medio. Una vez derretido, retira del fuego y vierte en un tazón mediano aparte.
Al aceite de coco derretido, agrega las 2 cucharadas de semillas de linaza y 50 ml de agua. Deja reposar esta mezcla durante cinco minutos. Las semillas de linaza se hincharán y crearán una consistencia parecida a la del huevo que ayuda a actuar como aglutinante en la masa.
Incorpora la azúcar morena clara y 1 cdta. de extracto de vainilla a la mezcla de linaza hasta integrar bien.
Agrega los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, revolviendo sin parar con una espátula hasta que estén bien integrados.
Incorpora las chispas de chocolate oscuro a la mezcla con movimientos envolventes.
Engrasa y forra un molde cuadrado con papel antiadherente. Pasa la masa al refractario preparado, extendiéndola de manera uniforme.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
Retira del horno y deja enfriar por completo en el molde antes de cortar en 12 piezas con un cuchillo afilado.
