Biscotti de arándano y pistacho sin gluten
¿Sabías que los biscotti se originaron en Italia como snacks de viaje para los soldados romanos, porque su textura seca los hacía ideales para travesías largas?
Estos biscotti sin gluten de arándano y pistacho equilibran perfectamente los arándanos ácidos, los pistachos crocantes y un toque cítrico de limón, haciéndolos un acompañante ideal para tu bebida favorita. 🍋☕✨
Instructions
14 stepsPreparación
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Precalienta el horno a 195°C (380°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combina la cáscara de psyllium y el agua en un tazón pequeño. Deja reposar 3 minutos para que espese.
Mezcla los ingredientes húmedos
Añade la miel (o sirope de arce), la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de limón a la mezcla de psyllium ya espesa. Bate hasta que quede bien integrada.
Combina los ingredientes secos
En otro tazón, bate la harina de arroz integral, la harina de sorgo, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal.
Forma la masa
Incorpora los ingredientes húmedos a los secos para formar una masa.
Con suavidad, incorpora los arándanos secos y los pistachos.
Forma y primer horneado
Divide la masa en 2 porciones iguales y forma con cada una un cilindro de unos 3 cm (1,2 pulgadas) de grosor.
Barniza los cilindros con huevo batido.
Hornea a 195°C (380°F) de 10 a 12 minutos, hasta que tomen un color ligeramente dorado. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos.
Segundo horneado
Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F).
Rebana los cilindros en diagonal para formar biscotti de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Coloca las rebanadas de nuevo sobre la bandeja.
Hornea una vez más durante 18 minutos, hasta que queden crujientes y dorados.
Enfría y sirve
Deja que los biscotti se enfríen por completo sobre una rejilla.
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
➥ Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
➥ Congela en un recipiente sellado hasta por 3 meses.
