Biscotti de masa madre con arándanos y pistaches sin gluten
¿Sabías que los biscotti se originaron en Italia como provisión de viaje para los soldados romanos, porque su textura seca los hacía ideales para trayectos largos?
Estos biscotti sin gluten de arándanos y pistaches equilibran a la perfección el sabor ácido de los arándanos, lo crocante de los pistaches y el toque cítrico del limón. ¡Un acompañante perfecto para tu bebida favorita! 🍋☕✨
Instructions
14 stepsPreparación
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Precalienta el horno a 195°C (380°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Combina la cáscara de psyllium con agua en un tazón pequeño. Deja reposar 3 minutos para que espese.
Mezcla los ingredientes húmedos
Añade la miel (o jarabe de arce), la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de limón a la mezcla de psyllium ya espesada. Bate hasta integrar bien.
Combina los ingredientes secos
En otro tazón, bate la harina de arroz integral, la harina de sorgo, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal.
Forma la masa
Incorpora los ingredientes húmedos a los secos para formar una masa.
Incorpora con suavidad los arándanos secos y los pistaches.
Forma y primer horneado
Divide la masa en 2 porciones iguales y forma rollos de aproximadamente 3 cm (1.2 pulgadas) de grosor.
Pinta los rollos con huevo batido.
Hornea a 195°C (380°F) de 10 a 12 minutos, hasta que queden ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos.
Segundo horneado
Baja la temperatura del horno a 160°C (320°F).
Corta los rollos en diagonal en biscotti de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Acomoda las rebanadas de nuevo en la bandeja.
Hornea otros 18 minutos, hasta que queden crujientes y dorados.
Enfría y sirve
Deja enfriar los biscotti por completo sobre una rejilla.
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
➥ Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
➥ Congélalos en un recipiente sellado hasta por 3 meses.
