Bollos artesanales de ciabatta sin gluten
Convierte estos bollos en un delicioso sándwich agregando capas de arúgula picante, hummus cremoso, tomates deshidratados y hongos ostra crujientes para una comida que te llena y está llena de sabor.
Ya sea que los disfrutes frescos o tostados, ¡estos bollos de ciabatta sin gluten son una adición versátil y sabrosa a tu cocina sin gluten!
Instructions
10 stepsPrepara el gel de psyllium
En un tazón pequeño, mezcla la cáscara de psyllium con el agua tibia. Deja reposar 1-2 minutos hasta que forme un gel.
Prepara la masa
En un tazón grande, bate juntos los ingredientes secos: harina de arroz integral, harina de teff, maicena, azúcar, levadura y sal.
Agrega el gel de psyllium, el aceite de oliva y el vinagre de manzana a los ingredientes secos. Amasa hasta que la masa esté suave y todos los ingredientes bien integrados. La masa debe quedar ligeramente pegajosa pero manejable.
Forma y leva los bollos de ciabatta
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Extiende la masa formando un rectángulo, de aproximadamente 25x20 cm y 1-2 cm de grosor.
Corta la masa en 4-8 rectángulos más pequeños, según el tamaño que prefieras para los bollos.
Coloca los bollos formados en una bandeja forrada con papel para hornear. Cúbrelos con un paño húmedo de cocina y deja que leven en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño.
Hornea los bollos de ciabatta
Precalienta el horno a 260°C (500°F). Si tu horno tiene opción de ventilador, desactívala para este horneado.
Coloca una bandeja con cubos de hielo en la rejilla inferior del horno para crear vapor.
Hornea los bollos de ciabatta a 220°C (425°F) durante 15 minutos. Luego abre la puerta del horno brevemente para liberar el vapor y hornea otros 10 minutos hasta que estén dorados.
Saca los bollos de ciabatta del horno y pásalos a una rejilla. Deja enfriar por completo antes de rebanar.
