Bollos sin gluten desmenuzables de pesto con zaatar
Estos bollos esponjosos sin gluten con pesto están llenos de pesto de albahaca vibrante y queso derretido, y rematados con zaatar y mantequilla.
Instructions
9 stepsReúne todos tus ingredientes.
En un tazón pequeño, combina la leche tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar la mezcla de 5 a 10 minutos, o hasta que esté espumosa.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos a la mezcla de levadura. Incorpora la harina sin gluten, la harina de almendras, la sal, el ajo en polvo y la albahaca seca. Amasa ligeramente hasta que quede suave. Cubre y deja leudar en un lugar cálido durante 1 hora.
Mientras la masa leuda, prepara el pesto de albahaca añadiendo los piñones, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta negra a un mortero y triturándolos hasta formar una pasta. Incorpora la albahaca y sigue machacando hasta que se rompa. Vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que quede suave. Mezcla con el queso parmesano.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre un molde para pan con papel pergamino. Estira la masa leudada sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Esparce ½ taza de pesto de manera uniforme sobre la masa, luego espolvorea el zaatar y el queso rallado.
Enrolla la masa en forma de tronco y córtala en rodajas de 1 pulgada. Coloca las rodajas en el molde para pan.
Pincela la superficie con mantequilla derretida y espolvorea con zaatar.
Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de servir.
Recipe Notes
La masa sin gluten puede ser más pegajosa que la masa común. Enharina ligeramente tus manos y la superficie de trabajo con harina sin gluten para manejarla con más facilidad.
Usa leche vegetal, mantequilla vegana y queso sin lácteos para hacer esta receta completamente sin lácteos si lo deseas.
