Bûche de Noël sin gluten (tronco navideño)
Aunque este pastel especial a menudo se prepara durante la temporada navideña, ¡puedes disfrutarlo durante todo el año! Sería un elemento divertido para hacer en una cena si estás buscando una idea de postre no tradicional.
Instructions
17 stepsPrepara el bizcocho Joconde
Precalienta tu horno a 205°C (400°F). Forra una bandeja rectangular para hornear de 30x40 cm con papel para hornear o un tapete de silicón.
Tamiza juntos la harina de almendras, el azúcar de coco, la mezcla de harinas sin gluten y el cacao en polvo. Reserva.
En un tazón grande, combina los huevos enteros y los ingredientes secos. Bate con una batidora durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida y aireada.
En un tazón aparte, bate las claras con los 14 g de azúcar de coco hasta formar picos suaves.
Combina las mezclas:
Con cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla de huevo y harina en tandas con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no bajar la masa.
Extiende la masa de manera uniforme sobre la bandeja preparada a aproximadamente 1 cm de grosor.
Hornea durante 7-10 minutos hasta que la superficie esté cuajada y ligeramente dorada. Deja enfriar por completo antes de armar.
Prepara el relleno de crema de coco
Calienta la crema de coco en una cacerola a fuego medio hasta que esté tibia (pero no hirviendo).
En un tazón aparte, bate juntos la maicena, el azúcar de coco y los huevos hasta que queden suaves y sin grumos.
Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la crema de coco tibia mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Prepara el ganache
Calienta la leche de coco en una cacerola hasta justo por debajo del hervor.
Vierte la leche de coco caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante 2-3 minutos. Revuelve hasta que quede suave y brillante. Deja que el ganache se enfríe ligeramente.
Arma el pastel
Corta el bizcocho Joconde frío en tres tiras largas que se cubrirán con crema de coco y se enrollarán en un tubo. También puedes cortar el bizcocho en cuadros y simplemente apilar las capas.
Extiende una capa de crema de coco sobre los rectángulos de bizcocho Joconde y enróllalos firmemente.
Extiende el ganache de manera uniforme por los lados y usa un tenedor para hacer surcos en el glaseado que se parezcan a la "corteza de árbol" que se ve en la foto. Refrigera durante al menos 2 horas para que cuaje.
Decora y sirve
Decora con bayas frescas, pistaches picados y hojas de menta para un acabado vibrante y elegante.
Rebana y sirve frío.
