Calabacita y frijoles blancos con salsa de nuez de la India y hierbas
Esta es una gran receta para meter proteína a base de plantas y todas tus verduras verdes. La calabacita adquiere un sabor hermoso al cocinarse lentamente en el horno, y la salsa de nuez de la India con hierbas le da al platillo un sabor fresco y rico.
Un ingrediente único usado aquí es una mezcla de dukkah de pistache, que es esencialmente una mezcla de pistaches tostados picados y especias. Puedes usar una mezcla de especias dukkah de tienda, o simplemente usar una mezcla de tus propios frutos secos y especias tostadas favoritas.
¡Pruébalo, te va a encantar!
Instructions
9 stepsPrecalienta tu horno a 160°C (320°F).
En un sartén grande apto para horno con tapa, agrega los trozos de calabacita, la mitad de la cabeza de ajo, 1/4 taza de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Mezcla los ingredientes, luego cubre el sartén con una tapa y colócalo en el horno para que se cocina durante una hora.
Una vez que la calabacita esté casi lista, prepara tu salsa combinando todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licuando el contenido hasta que esté completamente suave.
Prueba la salsa y agrega sal adicional o pimienta negra recién molida si lo deseas.
Saca la calabacita del horno y vierte los frijoles y su líquido en el sartén.
Agrega la salsa de nuez de la India con hierbas y dale una revuelta al contenido.
Coloca el sartén sobre la estufa y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado un poco.
Espolvorea la parte superior con la cobertura de dukkah de pistache, junto con albahaca fresca, y sirve.
Recipe Notes
No dudes en usar frijoles mantequilla, cannellini o garbanzos para esta receta, o realmente los frijoles que quieras.
Si la salsa de nuez de la India y hierbas está demasiado espesa, agrega un chorrito de agua y sigue mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve con pan sin gluten o sobre arroz.
