Camembert
¡Este Camembert es perfecto para tablas de quesos, reuniones o para comerlo solo!
Instructions
9 steps1
Prepara los anacardos: remoja los anacardos toda la noche o haz un remojo rápido en agua hirviendo por 30 minutos.
2
Licúa los ingredientes: escurre y enjuaga los anacardos. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, el kéfir de agua, el contenido de la cápsula de probióticos, la sal de mar, la goma xantana, los granos de pimienta blanca, la levadura nutricional y la manteca de cacao derretida. Licúa hasta que quede completamente suave.
3
Fermenta: pasa la mezcla licuada a un frasco de vidrio. Colócala en una yogurtera o en un lugar tibio para que fermente toda la noche. Este paso es crucial para desarrollar el sabor y la textura del queso.
4
Forma el queso: después de fermentar, cubre un molde para queso con tela de lino. Pasa la mezcla del queso al molde, presionando con cuidado para formar. Cubre y deja cuajar y escurrir cualquier exceso de líquido toda la noche a temperatura ambiente.
5
Desmolda: al día siguiente, retira con cuidado el queso del molde.
6
Sala y fermenta más: coloca el queso sobre una estera de bambú y espolvorea ligeramente con sal de mar fina. Pasa al refrigerador y déjalo fermentar por un mínimo de 4 días, volteando el queso a diario. Esta etapa ayuda a desarrollar la corteza y el sabor del queso.
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Termina con aceite de coco: una vez que el queso se haya secado y desarrollado una ligera corteza, barnízalo con aceite de coco derretido para imitar la superficie clásica del Camembert.
8
Madura el queso: envuelve el queso en papel para hornear. Ahora se puede madurar en el refrigerador por unas semanas a un mes para realzar su sabor. Alternativamente, se puede servir de inmediato con galletas saladas y miel para una experiencia encantadora.
9
Almacenamiento: el Camembert de anacardo se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 meses.
