Canastas de granola para el desayuno

Remoja los dátiles en agua hirviendo durante 1-2 horas, o cúbrelos con agua y mételos al microondas durante 1-2 minutos. Deshuésalos uno por uno y aplástalos con un tenedor. Agrega una cucharada del líquido de remojo y sigue aplastando. Buscas una consistencia similar a la de una mermelada, aunque algunos grumos están bien.

En un tazón apto para microondas o una olla pequeña, combina la miel, la pasta de dátiles, la mantequilla de almendras y el aceite de oliva. Calienta suavemente la mezcla hasta que quede homogénea.

En un tazón grande, agrega la avena, las semillas de ajonjolí y la canela. Vierte la mezcla líquida encima y revuelve todo. Agrega la sal de mar y vuelve a revolver hasta integrar.

Divide tu "mezcla de granola" en 8 cavidades de un molde para muffins del tamaño estándar (¡engrasadas!) y aplica presión con el reverso de una cuchara o con las manos. Presiona formando un hueco en el centro, haciendo subir la mezcla por los lados para formar las pequeñas "canastas".

Lleva el molde al refrigerador durante 1 hora.

Precalienta el horno a 350°F y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que se doren. Depende de qué tan crujientes o masticables las quieras. Deja enfriar por completo.

Pasa un cuchillo alrededor de los bordes para soltar las canastas del molde.

Rellena cada una con yogur, mantequillas de frutos secos y frutas a tu gusto, ¡y disfruta!

Rellena las canastas justo cuando las vayas a consumir para que no se pongan aguadas.

Las canastas sin rellenar se conservan hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Sustituciones: puedes cambiar la miel por jarabe de arce u otro endulzante líquido; el aceite de oliva por aceite de coco; y la mantequilla de almendras por cualquier otra mantequilla de frutos secos, o la mantequilla de semillas de girasol por tahini.