Castagnaccio
De hecho, las versiones clásicas de esta receta no incluyen ninguna forma de azúcar ni otros endulzantes. En su lugar, dependen de la adición de fruta deshidratada y harina de castaña para aportar un poco de dulzor. Aquí se añade un poco de jarabe de arce para equilibrar los sabores más fuertes. Con todo, puede que descubras que el Castagnaccio es un sabor adquirido si prefieres los dulces más azucarados.
Nutrición
por porción (≈87g)Instructions
8 stepsRemoja las pasas y las hojas de romero en un tazón pequeño con agua tibia. Reserva.
Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precalienta el horno a 175°C/350°F y engrasa un molde para pay de 9 pulgadas con una cucharada de aceite de oliva (o aceite en aerosol antiadherente). Reserva.
En un tazón grande, combina la harina de castaña, el agua, el jarabe de arce y el resto del aceite de oliva con un tenedor. Sigue revolviendo hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado espesa, agrega otra cucharada o dos de agua para aligerarla.
Escurre las pasas y las hojas de romero, y sécalas con una toalla. Agrega la mitad de las pasas, las nueces de Castilla y los piñones a la masa, y revuelve para integrar.
Vierte la masa en el molde para pay preparado y extiéndela con una espátula para formar una capa suave y uniforme. Distribuye de manera pareja el romero y el resto de las pasas, nueces de Castilla y piñones por encima de la masa.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté seca y empiece a agrietarse.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar en rebanadas delgadas y servir. ¡Disfruta!
Tip:
Para mejores resultados, tamiza la harina de castaña antes de usarla. Si no tienes un cernidor, coloca la harina de castaña en un colador pequeño de malla fina y agítalo suavemente sobre el tazón para eliminar cualquier grumo.
