Champiñones rellenos de espinaca, nueces de Castilla y mozzarella derretida
El queso mozzarella vegano derretido lleva estos champiñones rellenos al siguiente nivel.
Instructions
3 steps1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una bandeja grande para hornear y reserva. En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cabezas de los champiñones y cocina por 2 minutos para ablandarlos ligeramente. Retíralos del sartén y reserva.
2
Pica los tallos de los champiñones finamente y agrégalos al mismo sartén. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que se ablande, unos 7 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Incorpora las espinacas, las nueces, las hojuelas de chile y sal y pimienta al gusto. Cocina por 2 minutos, revolviendo bien para integrar.
3
Rellena las cabezas de champiñón reservadas con la mezcla y acomódalas en la bandeja para hornear. Cubre con el queso mozzarella vegano y hornea hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente, unos 10-15 minutos. Sirve caliente.
Recipe Notes
Puedes omitir el queso mozzarella vegano, o usar mozzarella tradicional si no te importa agregar lácteos.
