Cheesecake de brownie y caramelo sin gluten
Una combinación decadente de brownie de chocolate intenso y cheesecake suave... este postre es la máxima indulgencia. La base de brownie es densa y húmeda, mientras que la capa de cheesecake queda ligera y cremosa.
Para llevarlo a otro nivel, se termina con una salsa exquisita de caramelo salado, con lo que cada bocado queda en un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Siempre puedes optar por alternativas sin lácteos como crema de coco o queso crema a base de plantas para adaptarlo a tus preferencias.
Instructions
18 stepsPrepara la capa de brownie:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Derrite el chocolate oscuro y la mantequilla juntos en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua a hervor suave, revolviendo hasta que queden suaves. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que queden claros y espumosos.
Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos y el azúcar, batiendo para integrar.
Añade la harina sin gluten y mezcla hasta que quede suave.
Vierte la masa del brownie en un molde engrasado de 22 cm (9 pulgadas) o un molde redondo para hornear y resérvalo.
Prepara la capa de cheesecake:
En un tazón grande, combina las yemas de huevo con el azúcar y la fécula.
Añade el queso crema y mezcla hasta que quede completamente integrado y sin grumos.
Añade la crema agria y mezcla bien.
Vierte la mezcla de cheesecake sobre la capa de brownie en el molde.
Hornea:
Hornea el cheesecake de brownie en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que la capa de cheesecake esté cocida y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel por completo antes de refrigerarlo durante al menos 2 horas o toda la noche.
Prepara el caramelo salado:
En una cacerola, calienta el azúcar de coco o la panela a fuego medio, removiendo hasta que se derrita y adquiera un color ámbar oscuro.
Añade poco a poco la crema (o crema de coco) mientras revuelves constantemente: ten cuidado aquí, porque la mezcla tiende a burbujear mucho.
Una vez que la crema esté incorporada, añade la mantequilla (o mantequilla sin lácteos) y la sal, y sigue revolviendo hasta que quede suave.
Retira del fuego, licúa con una licuadora de inmersión y deja enfriar un poco.
Sirve:
Vierte el caramelo sobre el cheesecake de brownie frío y remata con una pequeña pizca de sal en escamas.
¡Corta y disfruta!
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días. Sírvelo frío o a temperatura ambiente.
