Cheesecake de frambuesa sin horno

Name: Cheesecake de frambuesa sin horno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2/3 taza coco deshidratado (60 g); 1/2 taza harina de almendras (60 g); 2 cdas. sirope de agave (40 g); 3 cdas. aceite de coco, derretido (45 g); 2 cdas. cacao crudo en polvo; 350 g anacardos, remojados 4-6 horas o toda la noche y escurridos; 1 taza leche de coco entera (250 g); 2 cdas. sirope de agave (40 g); 1 taza frambuesas frescas o congeladas (para la crema) (150 g); 1 taza para la crema (150 g); ½ cdta. sal del Himalaya; 3/4 taza frambuesas (frescas o congeladas) (100 g); 1 1/2 cdas. miel (20 g); 3 cdas. aceite de coco, derretido (40 g)

Evelina Melnikova mayo 4, 2026

Además... ¡luce absolutamente ESPECTACULAR!

Prep. 30 min

Cocción 25 min

Porciones 8

Dificultad Beginner

Empezar a cocinar

Ingredients

0/14

Ingredientes para la base

2/3 taza coco deshidratado (60 g)

1/2 taza harina de almendras (60 g)

2 cdas. sirope de agave (40 g)

3 cdas. aceite de coco, derretido (45 g)

2 cdas. cacao crudo en polvo

Base cremosa

350 g anacardos, remojados 4-6 horas o toda la noche y escurridos

1 taza leche de coco entera (250 g)

2 cdas. sirope de agave (40 g)

1 taza frambuesas frescas o congeladas (para la crema) (150 g)

1 taza para la crema (150 g)

½ cdta. sal del Himalaya

Salsa de frambuesa:

3/4 taza frambuesas (frescas o congeladas) (100 g)

1 1/2 cdas. miel (20 g)

3 cdas. aceite de coco, derretido (40 g)

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Instructions

18 steps

Para la base:

En un tazón, combina el coco deshidratado, la harina de almendras, el sirope de agave, el aceite y el cacao crudo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con papel para hornear.

Humedece una cuchara con agua (para que no se pegue a la masa) y úsala para presionar firmemente la mezcla en el fondo del molde forrado, creando una base sólida y pareja.

Lleva al congelador mientras preparas el relleno.

Para la base cremosa:

Licúa los anacardos remojados y escurridos, la leche de coco, el sirope y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Vierte la mitad de la crema de anacardos sobre la base y lleva al congelador durante 1 hora para que tome firmeza.

Agrega 150 g de frambuesas al resto de la crema de anacardos y licúa hasta que quede suave.

Cuando la primera capa esté firme, vierte la crema de anacardos y frambuesa encima.

Decora con frambuesas frescas, para que queden adheridas a la superficie.

Refrigera de nuevo hasta que esté firme, idealmente 3-4 horas o toda la noche.

Para la salsa de frambuesa:

Licúa 100 g de frambuesas, la miel y el aceite de coco derretido hasta que quede suave.

Luego, con un colador de malla fina, cuela la salsa sobre un tazón para eliminar semillas y pulpa.

Cuando el cheesecake esté firme, rocía la salsa de frambuesa por encima antes de servir. Decora con pétalos de flores comestibles.

Para servir:

Saca el cheesecake del refrigerador 10-15 minutos antes de servir para que se atempere un poco y sea más fácil cortarlo. Entre rebanada y rebanada, enjuaga el cuchillo antes de cortar la siguiente; así cada rebanada queda más limpia.