¡Chucrut al curry!

Si crees que no te gusta la col fermentada, ¡esta receta es tan buena que te hará cambiar de opinión!

Mi primer encuentro con el chucrut fue a los 16 años, más o menos, cuando andaba husmeando en el refrigerador de una casa de vacaciones en Los Ángeles. Habiendo crecido en el sureste de Brasil, no era algo a lo que estuviera acostumbrada.

Era un chucrut industrial que venía en una lata anormalmente grande. No pude con el olor, ni con el sabor, de verdad. Por eso, pasé mucho tiempo pensando que no me gustaba el chucrut. 

Tuve que sufrir años de problemas digestivos antes de que mejorar mi salud intestinal se convirtiera en una prioridad. Así que mi segundo encuentro con el chucrut era inevitable.

Tras haber vivido en Europa unos años, seguro mi paladar había evolucionado (ya había dejado atrás la comida enlatada), pero aún recuerdo el enorme gusto que sentí cuando no solo logré comerlo sin hacer caras, sino que de verdad lo disfruté. Y ahí quedó todo. Ahora soy una convertida. 

Este chucrut, sin embargo, es un paso más allá de la receta tradicional. Es casero, hecho con ingredientes simples, siguiendo el mismo proceso de fermentación que un chucrut normal, pero con la adición de curry en polvo y otras especias para lograr un sabor más potente y, por supuesto, ayudar a mantener un intestino sano.

¿Comenzamos? 

Beneficios del chucrut:

➥ ¡El chucrut es una bomba nutricional! Una sola porción aporta una dosis importante de nutrientes y una buena parte del valor diario recomendado de vitamina C, vitamina K1, hierro, manganeso, vitamina B6 y potasio. 

➥ Probióticos, probióticos, probióticos. Como otros alimentos fermentados, el chucrut es una fuente fantástica de probióticos, que fomentan una microbiota intestinal sana y ayudan a la digestión. También contiene enzimas que descomponen los nutrientes en moléculas más fáciles de digerir, así tu cuerpo absorbe más fácilmente toda esa nutrición.

➥ Refuerza tu sistema inmunológico. Se ha demostrado que el chucrut tiene actividad antiinflamatoria al contribuir a un sistema inmunológico más fuerte y, a su vez, reducir el riesgo de desarrollar infecciones y ayudarte a recuperarte más rápido.