Coffee cake

Primero, precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit. Forra un molde cuadrado (o circular) de 20 x 20 cm con papel pergamino.

Prepara la cubierta de streusel. Combina todos los ingredientes del streusel en un tazón. Agrega nueces picadas si las usas. Usa las manos para mezclarlos. Quedará crumbly.

En un tazón, combina la leche, el puré de manzana, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla.

Luego, agrega la harina sin gluten, el azúcar de coco y el polvo de hornear. Mezcla.

Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde forrado. Retira la cubierta de streusel del refrigerador.

Vierte la mitad del streusel encima. Luego vierte la masa restante del pastel encima.

Finalmente, cubre con el streusel restante.

Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Finalmente, retira del horno. Deja enfriar al menos 30 minutos antes de rebanar y servir.