Coliflor, zanahoria y cebolla morada fermentadas con habanero

Me sorprendió lo bien que la coliflor fermenta con otras verduras.  Sí huele un poco distinto mientras fermenta, pero el sabor del producto terminado es realmente increíble.  Como normalmente cocino en casa para dos personas, una cabeza entera de coliflor cruda suele ser demasiado para un proyecto de fermentación.  Si me sobra algo de coliflor y verduras, a menudo las lacto-fermento durante unos días antes de guardarlas en su salmuera en el refrigerador.  

Tiempo de preparación: 30 minutos

Duración de la fermentación: aproximadamente 5 días.

Porciones: 20

Nota: en la versión de la receta de abajo, agregué un habanero, que se puede omitir si prefieres una versión sin picante.  Puedes picar el habanero finamente en esta receta, si quieres que tu producto final tenga pequeños trozos de habanero en cada bocado.  Yo prefiero cortar el chile a la mitad y dejar que el picante del habanero partido se infunda suavemente en las demás verduras.  

Prueba picar las verduras fermentadas de esta receta para usarlas como componente en un sándwich frío o caliente.