Crepas de avena y trigo sarraceno con queso cottage altas en proteína
Las crepas de trigo sarraceno tienen sus raíces en la Francia rural: simples, sustanciosas y hechas para nutrir con lo que hubiera disponible. Hoy han evolucionado en algo más ligero, más inteligente y más equilibrado.
Esta versión toma esa idea clásica y le da una dirección fresca. La mezcla de avena y trigo sarraceno crea una textura que se siente suave y ligeramente rústica a la vez, algo que de verdad puedes saborear en cada bocado.
Por dentro, el queso cottage cremoso aporta cuerpo, mientras que los frutos rojos traen un brillo natural que evita que todo se sienta pesado.
Lo que lo hace aún más atractivo es su equilibrio nutricional: rico en proteína, fibra e ingredientes naturales que te ayudan a mantenerte con energía y saciado, sin sentirte cargado.
Me gusta cómo este platillo discretamente hace más de lo que promete: se ve ligero, casi delicado, pero carga con sustancia real. Es el tipo de plato que encaja igual de bien en una mañana tranquila que en un brunch cuidado.
Y cuando un platillo se siente tan equilibrado y saciante al mismo tiempo, no solo te alimenta: te hace volver por más.
Valores nutricionales (aproximados):
Por porción (1 de 4): Proteína: ~30–32 g | Fibra: ~4–4,5 g
Tanda completa: Proteína: ~120–130 g | Fibra: ~16–18 g
Instructions
20 stepsPara hacer la masa de las crepas:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón, cierne la harina de avena y la harina de trigo sarraceno. Agrega la proteína en polvo y una pizca de sal.
Agrega los huevos, la leche y 30 g de agave o miel.
Bate hasta que quede suave y sin grumos.
Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos para que espese un poco.
Para cocinar las crepas:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
Engrásala ligeramente si hace falta.
Vierte una capa fina de masa y gírala para distribuirla de manera uniforme.
Cocina de 1 a 2 minutos y luego voltéala.
Cocina de 30 a 60 segundos más.
Repite para hacer aproximadamente de 10 a 12 crepas.
Para hacer el relleno:
En un tazón, combina el queso cottage con 40 g de agave o miel.
Mezcla hasta que quede cremoso.
Para armar:
Agrega aproximadamente 2 cdas. de relleno al centro de cada crepa.
Dobla el borde inferior sobre el relleno.
Dobla los lados hacia adentro para cerrarla.
Enrolla hacia adelante hasta formar un cilindro cerrado y compacto con los bordes sellados.
Forma un cilindro prolijo y sellado.
Acomoda en un plato. Rocía con crema de almendra y miel extra.
Corona con frutos rojos frescos.
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guarda las crepas y el relleno por separado en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta las crepas con suavidad antes de servir.
