Crostini de masa madre sin gluten con almendras, labneh batido y miel
¡Muchos cocineros caseros se intimidan ante la perspectiva de hacer yogur en casa, y no deberían!
Una vez que te das cuenta de lo fácil que es, toma un poco de tu hermoso yogur casero y cuélalo en un tazón con manta de cielo de un día para otro en el refrigerador.
Dejar que el yogur griego descarte el exceso de suero durante la noche a través de la manta de cielo resulta en un untable rico, maravillosamente ácido y espeso, que se puede sazonar con hierbas y especias, endulzar para una aplicación estilo cheesecake, o simplemente batir para usar en esta receta rápida y fácil.
Este untable estilo labneh colado ha cambiado por completo mi perspectiva sobre hacer yogur en casa. Desde mi descubrimiento reciente inspirado en labneh, siempre tengo yogur colado disponible en mi refrigerador.
¡Incluso he estado poniendo el yogur colado sin endulzar sobre postres dulces como sustituto de helado: no lo rechaces hasta que lo pruebes con algo como nuestro pie de manzana sin gluten para Acción de Gracias, o realmente para cualquier época del año!
¿O tal vez buscas una alternativa al queso crema; un untable rico y cremoso sin culpas para servir sobre pan sin gluten tibio ligeramente tostado, con un poco de pimienta negra y cayena mezcladas, cubierto con salmón ahumado finamente rebanado, alcaparras picadas y cebollas moradas en escabeche perfectamente curtidas?
El yogur casero colado sirve como ingrediente base aquí para el untable de labneh batido, y puedes prepararlo como quieras. ¡Tal vez haga esta idea alternativa de crostini con salmón ahumado y alcaparras la próxima semana y trate de tomar fotos para compartir con nuestros miembros!
Me encanta el pan de masa madre sin gluten (¡cuando se hace bien!), aunque con todos los panes sin gluten, encuentro que están más frescos y se disfrutan mejor el mismo día que se hacen. Usar el pan sobrante para crostini crujientes funciona maravillosamente aquí.
Me desvié. Regresemos a los crostini con almendras y labneh batido. Son perfectos para servir de manera casual en tu próxima cena o reunión familiar, y puedes ajustar los toppings según los frutos secos que tengas a la mano. Cambia el concepto y sírvelos cubiertos con verduras asadas y un chorrito de aceite de oliva.
Y por si estás tratando de hacer tu propio pan de masa madre sin gluten en casa, puedes obtener acceso a nuestros kits completos de repostería de pan de masa madre sin gluten aquí.
Y no sé tú, pero de alguna manera tengo bastante hambre de nuevo.
Aquí está la receta:
Instructions
10 stepsCuela el yogur griego de un día para otro colocando el yogur griego casero espeso en manta de cielo, suspendida sobre un tazón, con la manta de cielo amarrada firmemente alrededor de los bordes del tazón para que el yogur quede suspendido por encima del fondo del tazón. Esto permitirá que el suero líquido escurra del yogur griego que está en la manta de cielo, sin tocar el yogur mientras escurre. El objetivo aquí es espesar aún más tu yogur griego, permitiendo que el exceso de líquido escurra hasta alcanzar la consistencia de un untable mucho más espeso.
Al día siguiente, precalienta el horno a 190°C (375°F).
Mientras el horno se precalienta, rebana el pan de masa madre sin gluten sobrante o la baguette francesa sin gluten en rebanadas delgadas estilo crostini, idealmente cortando el pan en diagonal para que las rebanadas queden más largas.
Rocía las rebanadas con aceite de oliva y hornea en el horno en una bandeja forrada con papel para hornear durante aproximadamente ocho minutos, volteando a la mitad, o hasta que estén tibias y apenas crujientes por fuera.
Saca los crostini ligeramente tostados del horno y resérvalos.
Descarta el suero líquido del tazón que contiene el yogur griego colado.
En un tazón, usa una batidora eléctrica o una espátula de silicón para mezclar el yogur griego colado con la cucharadita de miel, una pizca de sal kosher y unas vueltas de pimienta negra recién molida.
Pasa el untable de yogur batido a una manga pastelera y haz figuras con el untable sobre los crostini. También puedes simplemente untar el yogur sobre los crostini, sin la manga, si lo prefieres. ¡Sabrá exactamente igual!
Cubre el untable de yogur batido sobre los crostini ligeramente tostados con las almendras tostadas y agrega un chorrito de miel, junto con quizás algunas vueltas adicionales de pimienta negra recién molida.
¡Sirve a la multitud y disfruta algunos para ti!
