Crostini sin gluten con calabaza asada y untable batido de yogur con maple
He estado haciendo MUCHO yogur en casa últimamente, y me han fascinado absolutamente los resultados que se logran cuando lo cuelas de un día para otro en el refrigerador con manta de cielo. Con el paso del tiempo, el suero líquido se separa y escurre del yogur, resultando en un untable increíblemente espeso que se puede mezclar con especias y hierbas secas para convertirse en labneh.
¡Pero realmente puedes hacer lo que quieras con él! Durante esta última semana, he estado agregando el untable espeso estilo labneh sobre chili de pollo, agregando una cucharada a mi sopa de pescado, usándolo como crema agria para tacos de pescado, ¡e incluso comiéndolo para el desayuno con arándanos y nueces de Castilla!
Para los crostini de esta receta, el yogur espeso se bate con jarabe de arce puro y pimienta negra molida, y se usa como untable que va debajo de la calabaza asada y las semillas de granada.
Nutrición
por porción (≈38g)Instructions
9 stepsPrecalienta el horno a 195°C (380°F).
Mientras el horno se precalienta, mezcla el yogur colado, el jarabe de arce y la pimienta negra molida. Reserva la mezcla.
Coloca el pan sin gluten rebanado para los crostini en una bandeja y hornea durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que el pan esté tibio y casi empiece a ponerse crujiente y ligeramente dorado.
Saca los crostini ligeramente tostados del horno y resérvalos.
Retira la piel, el interior suave y las semillas de la calabaza y corta el resto de la pulpa firme en cubos grandes.
Cubre la calabaza en cubos con el aceite de oliva y espolvorea con sal y hojuelas de chile rojo.
Coloca la calabaza preparada en una bandeja forrada con papel para hornear y hornea a 195°C (380°F) hasta que esté completamente tierna, aproximadamente 35-40 minutos.
Saca la calabaza asada del horno y prepárate para armar los crostini.
Para armar los crostini, unta un poco del labneh batido con maple sobre la superficie de cada rebanada de pan sin gluten ligeramente tostado. Cubre con un poco de calabaza asada, algunas semillas de granada y un pequeño chorrito de jugo de limón fresco. Si tienes hierbas frescas como cebollín, ¡rebánalas finamente y úsalas aquí como decoración fresca y vibrante al final!
Recipe Notes
Para sacar las semillas de granadas frescas, corta la fruta por la mitad y, sobre un tazón grande, golpea el lado redondo de cada mitad de granada con el revés de una cuchara dura de metal o madera. Las semillas deben caer. Retira las secciones blancas amargas y te quedarán hermosas semillas de granada.
