Donas de sidra de manzana (sin gluten)
Las donas de sidra de manzana aparecieron por primera vez en las granjas estadounidenses, donde las manzanas no eran solo fruta: eran una forma de vida. Cada otoño, las familias prensaban sidra fresca y la acompañaban con donas sencillas y especiadas fritas hasta quedar doradas en sartenes de hierro.
Con los años, estas delicias llegaron a los molinos de sidra y a las ferias del condado, y se volvieron un sabor nostálgico de los días frescos de otoño.
Lo que las hace especiales no es solo el sabor, sino la sensación: esa mezcla de calidez a canela, crujido azucarado y la acidez de la sidra que al instante susurra "llegó el otoño".
Hoy, la versión sin gluten mantiene viva la tradición y abre la puerta para que todos la disfruten. Con bocados tiernos y aireados que llevan la luminosidad de las manzanas y la calidez de las especias, estas donas demuestran que la historia puede ser deliciosa e inclusiva.
Un bocado y probarás no solo una receta, sino una historia que pasa de generación en generación por las cocinas de otoño.
Nutrición
por porción (≈155g)Instructions
16 stepsPreparar la sidra
Reúne los ingredientes necesarios.
En una olla pequeña, deja que la sidra de manzana hierva a fuego lento con ½ rama de canela hasta que se reduzca un poco y esté aromática. Deja enfriar y descarta la rama de canela. (opcional)
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos el almidón de tapioca, la harina sin gluten, la harina de arroz integral, el polvo para hornear, el bicarbonato, el psyllium, el azúcar, la sal y la levadura (si la usas).
Combinar ingredientes húmedos
En un tazón aparte, mezcla el huevo, la leche, el agua, la sidra de manzana y el puré de manzana hasta que quede homogéneo.
Hacer la masa
Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca y revuelve para integrar.
Agrega por último la mantequilla blanda y amásala hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
Cubre y deja fermentar 1 hora a temperatura ambiente.
Dar forma a las donas
Divide la masa en 8 bolas iguales.
Aplana cada bola de masa ligeramente.
Haz un agujero en el centro de cada una para formar la dona.
Colócalas sobre papel de hornear y cúbrelas suavemente con un paño. Deja levar otra 1 hora.
Freír las donas
Calienta el aceite a 165 °C (330 °F). Con cuidado, coloca cada dona en el aceite caliente y fríelas unos 2 a 2,5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre una rejilla con papel absorbente.
Cubrir y terminar
En un tazón pequeño, mezcla el jarabe de maple con la leche de coco en polvo hasta que quede homogéneo.
Mientras las donas aún estén tibias, sumerge la parte superior en el glaseado y espolvoréalas con azúcar con canela.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Disfruta de las donas de sidra de manzana esponjosas y crujientes.
Recipe Notes
Se disfrutan mejor frescas el mismo día. Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 2 días, o congelarlas y recalentarlas suavemente antes de servir.
