Empanada de atún alta en proteína
La empanada de atún alta en proteína no es solo un snack: es un bocado equilibrado donde la masa hojaldrada se encuentra con un relleno rico y sabroso cargado de proteína magra, omega-3 y verdadero sabor.
Las empanadas empezaron en España como panes rellenos simples y luego se extendieron por toda América Latina, donde cada región sumó sus propias especias y personalidad. Con el tiempo, se transformaron de comida callejera humilde en un favorito global.
Esta versión se mantiene fiel a ese camino, pero se siente más en sintonía con la forma moderna de comer: más ligera, más limpia y aún así profundamente saciante.
Con una masa rica y mantecosa y un relleno sabroso cargado de proteína de atún y huevos, entrega textura y nutrición de manera hermosa.
La cebolla cocida a fuego lento y el tomate aportan un sabor profundo y reconfortante que hace cada bocado aún más disfrutable.
Es el tipo de comida que no solo te llena: te apoya, te nutre y aún así regala esa satisfacción tibia y casera.
Entonces, cuando la tradición se encuentra con la nutrición así… ¿no es exactamente el tipo de receta que vale la pena traer a tu cocina?
Valores nutricionales (aproximados):
Tanda completa: Proteína: ~130–145 g | Fibra: ~10–14 g
Por porción (1 de 8): Proteína: ~16–18 g | Fibra: ~1,5–2 g
Instructions
29 stepsPara hacer la masa:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón grande, combina la mezcla de harinas sin gluten y la sal.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños.
Integra la mantequilla con la harina usando las yemas de los dedos, hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Agrega la crema agria.
Mezcla brevemente hasta que la masa se una. No la trabajes de más.
Aplástala un poco, envuélvela y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos.
Para hacer el relleno:
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego bajo.
Agrega la cebolla en cubos, luego el ajo, y cocina con suavidad de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Agrega los pimientos en cubos y cocina de 1 a 2 minutos.
Agrega el tomate triturado, el orégano, la sal y un poco de pimienta negra.
Cocina de 3 a 5 minutos y retira del fuego.
Machaca los huevos cocidos con un tenedor.
Agrega el atún, las aceitunas rebanadas y los huevos machacados, y mezcla con suavidad.
Deja que el relleno se enfríe por completo.
Para armar:
Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Forra un refractario rectangular (aprox. 40 × 20 cm) con papel de hornear o engrásalo ligeramente.
Divide la masa en dos partes iguales.
Estira la primera porción en un rectángulo ligeramente más grande que el recipiente.
Colócala dentro del recipiente dejando algo de sobrante en los bordes.
Extiende el relleno frío de manera uniforme.
Estira la segunda porción de masa y colócala encima.
Sella los bordes presionando y doblándolos juntos.
Pica ligeramente la superficie con un tenedor para que el vapor pueda escapar durante el horneado.
Barniza la superficie de manera uniforme con el huevo batido para un acabado dorado.
Si quieres, decora la parte de arriba con tiras de masa sobrante en forma de rejilla, como se muestra.
Para hornear:
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
Para terminar:
Deja reposar al menos 20 minutos antes de rebanar.
Rebana y disfruta cada bocado hojaldrado y lleno de sabor.
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guarda en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno para lograr la mejor textura. Puede congelarse hasta por 1 mes.
