Empanadas
Esta receta de empanadas sin gluten se puede preparar con sobras de papas y verduras, para un snack o comida deliciosa y económica. Aunque esta receta incluye instrucciones para freír las empanadas en una pequeña cantidad de aceite muy tibio, es común ver que las empanadas se frían en aceite abundante.
¡Incluso puedes hornear las empanadas a 375°F durante unos 15-17 minutos sobre una bandeja forrada con papel para hornear ligeramente engrasada, si buscas una opción aún más saludable!
Instructions
6 stepsEmpieza preparando la masa de empanadas. En un tazón grande, combina la harina de maíz precocida con el ajo en polvo y la sal.
Vierte poco a poco el agua muy tibia y revuelve con una cuchara hasta obtener una textura irregular. A medida que se enfría, pasa la masa a una superficie y amasa durante 5 minutos. Divide la masa en 12 piezas y forma una bolita con cada una, rodándola entre las manos. Cubre con un paño húmedo hasta que el relleno esté listo.
Para preparar el relleno, combina los chícharos y papas cocidos con las hierbas y especias.
Para armar las empanadas, coloca la masa entre dos láminas de papel para hornear y presiona la bola con un objeto pesado (olla o sartén) hasta lograr un disco de alrededor de 10 cm de diámetro y aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Retira una de las láminas de papel para hornear y coloca ½ cdta. del relleno en el centro del disco de masa. Dobla la masa para formar una media luna. Sella los bordes con el reverso de un tenedor o con tus dedos. Repite con el resto de la masa.
Para cocinar, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de tu elección y fríe las empanadas en sartén durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
