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Enchiladas de pollo sin gluten Platos principales

Enchiladas de pollo sin gluten

Andy Gildersleeve
Andy Gildersleeve

No dudes en omitir o agregar lo que quieras a esta receta. ¿Te interesa agregar crema o guacamole casero a la mezcla? ¡Adelante!

Tip de experto para quien sea nuevo preparando enchiladas con tortillas de maíz: freír las tortillas unos segundos en aceite vegetal o de aguacate antes de agregar el relleno ayuda a que las tortillas no se rompan al enrollarlas y luego al hornearlas.

Si no encuentras tomatillos y quieres ahorrar tiempo, simplemente usa tu salsa verde favorita de la tienda para la salsa de esta receta.

Prep. 30 min
·
Cocción 60 min
·
Temp. 375°F
·
Porciones 4
·
Dificultad Intermediate
Empezar a cocinar

Instructions

24 steps

Para la salsa verde:

1

Coloca los tomatillos enteros, la cebolla morada por la mitad, los jalapeños enteros y los dientes de ajo sin pelar en un sartén de acero inoxidable o de hierro fundido a fuego medio.

2
Voltea las verduras cada dos minutos, cocinando el contenido sin ninguna grasa añadida en el sartén para que se tatemen y tomen color oscuro por fuera.
3

Cocina las verduras durante aproximadamente seis minutos en el sartén caliente, hasta que estén tatemadas y doradas por todos lados.

4
Retira las cáscaras del ajo y agrega los dientes de ajo pelados al vaso de la licuadora de inmersión, junto con los tomatillos, la cebolla morada y los jalapeños.
5
Agrega las ramas y hojas de cilantro, además de la ralladura y el jugo de lima.
6
Agrega un poco de sal kosher y licúa el contenido hasta que quede suave.
7
Prueba y agrega más jugo de lima o sal si lo deseas.
8
Reserva la salsa verde para usarla después.

Para las enchiladas:

9
Precalienta el horno a 195°C (380°F).
Step 9
10
Calienta el aceite de aguacate o vegetal en una olla de hierro fundido o un sartén grande.
11
Agrega la cebolla blanca en cubitos, además de los muslos de pollo.
12
Agrega el orégano seco, el comino molido, las hojuelas de chile, la sal kosher, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, la canela molida y el caldo de pollo, y lleva el líquido a hervor suave.
13
Reduce el fuego a bajo y cocina los muslos de pollo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y el caldo de pollo se haya reducido parcialmente.
14
Retira el pollo del fuego y separa el pollo del líquido en el que se cocinó.
15
Deshebra el pollo cocido y mezcla con 3 cucharadas de la salsa verde de antes, hasta que el pollo deshebrado quede mezclado de manera uniforme con la salsa añadida.
16
Guarda el caldo de pollo restante para hacer una sopa más tarde en la semana.
17
Fríe ligeramente tus tortillas por ambos lados en aceite caliente durante unos diez o quince segundos por lado, y escurre sobre papel absorbente. Quieres que las tortillas sigan flexibles, NO crujientes ni tostadas.
18
Vierte el resto de tu salsa verde en el fondo de un refractario para hornear.
19
Rellena las tortillas aceitadas con el relleno de pollo deshebrado y enrolla las tortillas alrededor del relleno.
20
Acomoda las tortillas rellenas en el refractario sobre la salsa verde, con el cierre hacia el fondo del refractario.
21
Agrega el queso blanco encima de las enchiladas.
22
Hornea las enchiladas durante unos 20 minutos, o hasta que el contenido esté caliente en el centro y las enchiladas empiecen a tomar color.
23
Saca del horno y deja enfriar cinco minutos.
24
Sirve las enchiladas en platos con hojas de cilantro fresco y un chorrito de lima fresca.

Recipe Notes

¡Estas enchiladas saben increíbles recalentadas y servidas como sobras, aunque las tortillas pueden no conservar su forma a la perfección!

También puedes agregar salsa encima de las enchiladas mientras se hornean, si lo deseas.

Recipe Keys
No vegetariana Sin azúcar refinada Sin frutos secos Sin gluten Sin huevo
Bloom Cooking — https://bloomcooking.com/es/recipe/enchiladas-pollo-sin-gluten/

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