Focaccia de masa madre

Mezcla y amasa la masa madre.

Coloca el aceite de oliva en una bandeja para hornear con bordes. Extiende el aceite sobre la bandeja con tus manos.

Retira con cuidado la masa madre del tazón y colócala en la bandeja. Voltéala para cubrir ambos lados de la masa con aceite de oliva; luego, con las manos, aplástala ligeramente y extiéndela formando un rectángulo de 2,5 cm de grosor.

Cubre la focaccia con un paño de cocina húmedo y sin pelusa. Déjala leudar en un lugar cálido durante 3-5 horas.

Precalienta el horno a 218 °C/425 °F. Antes de hornear la focaccia, aceita tus dedos y marca hoyuelos en la masa. Presiona los agregados (hierbas frescas, aceitunas, etc.) en la masa.

Hornea la focaccia de 25 a 30 minutos hasta que esté dorada y crujiente.

Retira la focaccia del horno. Déjala enfriar en la bandeja 5 minutos y luego pásala a una rejilla para enfriar.