Galette de manzana y arándano (sin gluten)
Nacida en el campo francés, la galette comenzó como un pastel sencillo y de forma libre hecho por campesinos con la fruta que ofreciera la estación. Cuando viajó a América, se encontró con dos joyas locales: la manzana y el arándano rojo.
Esta galette sin gluten honra esa tradición con una base crujiente y llena de sabor, y un relleno especiado que equilibra el dulzor de la manzana con la acidez vibrante de los arándanos.
Es el tipo de postre rústico que se siente especial sin ser complicado: un plato acogedor y luminoso a la vez, perfecto para celebrar el otoño o cualquier reunión cálida con los que quieres.
Instructions
16 stepsHacer la base:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de arroz, harina de mijo, harina de sorgo, almidón de tapioca, linaza, azúcar y sal.
Agrega la mantequilla fría en cubos e intégrala con los dedos hasta que la mezcla parezca arena gruesa.
Agrega poco a poco el agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que se forme una masa.
Forma una bola y refrigera 10 minutos.
Preparar el relleno:
Mientras la masa se enfría, corta las manzanas en láminas finas con la mandolina.
Mézclalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar, la canela, el cardamomo y la maicena. Reserva.
Armar la galette:
Estira la masa fría sobre una hoja de papel de hornear espolvoreada con harina sin gluten, formando un círculo de unos 30 cm.
Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar especiada sobre el centro, dejando un borde de 4 a 5 cm.
Acomoda las láminas de manzana en espiral o al estilo rústico.
Espolvorea el resto del azúcar y dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar un borde.
Cubre con los arándanos rojos.
(Opcional: pincela la masa con huevo batido y espolvorea con un poco más de azúcar para un acabado dorado y crujiente.)
Hornear:
Pasa la galette (con el papel de hornear) a una bandeja.
Hornea a 175 °C / 350 °F durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
Recipe Notes
Sugerencia para servir:
Sirve tibia o a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Un chorrito de jarabe de maple nunca viene mal.
