Galette sin gluten de higos y queso de cabra

Reúne tus ingredientes.

Cierne la harina sin gluten en un tazón. Añade la mantequilla fría en cubos (o mantequilla vegana) y pásalo todo a una superficie plana de trabajo.

Con un cuchillo o un cortador de repostería, integra la mantequilla a la harina hasta que la mezcla tenga una textura de arena gruesa.

Con cuidado, añade la sal y el agua helada al centro de los ingredientes. Mezcla hasta que la masa se una. No la trabajes de más.

Dale a la masa forma rectangular, envuélvela en plástico adherente y refrigera durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 170°C (340°F).

Estira la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta formar un rectángulo aproximado, de unos 5 mm (¼ de pulgada) de grosor, y pincha la superficie con un tenedor.

Pasa la masa a una bandeja cubierta con papel pergamino y hornea durante 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente firme.

Pincela los bordes de la base prehorneada con yema de huevo (si la vas a usar) para lograr un acabado dorado.

Acomoda los higos rebanados y el queso de cabra desmenuzado (o queso vegano) en el centro de la base, dejando un borde de 2 a 3 cm (1 pulgada).

Espolvorea las nueces picadas sobre el relleno.

Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F).

Hornea la galette durante 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.

Rocía la galette horneada con miel (o sirope de agave) y decórala con ramitas de romero fresco para un acabado aromático.