Galletas de avena y canela

Precalienta el horno a 180°C/350°F.

En un tazón grande, bate con un batidor de varillas la avena, la harina, la canela molida, el coco deshidratado, la azúcar morena clara y el bicarbonato de sodio.

Derrite la mantequilla de coco hasta que quede líquida, o usa aceite de coco. Combina el jarabe de arce y la mantequilla de coco, y vierte los ingredientes húmedos sobre los secos, integrando con una espátula. Si la mezcla se siente demasiado seca y no se une, puedes agregar un poco de agua muy tibia.

Para formar las galletas, toma 2 cucharadas de masa y forma una bolita con las manos; repite con el resto de la masa. Aplana las bolitas con el fondo de un vaso para que queden galletas más delgadas.

Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que estén bien cocidas, y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla antes de comerlas.