Galletas de avena y pasas

Precalienta el horno a 180°C/350°F.

Coloca el aceite de coco en un tazón grande y derrítelo sobre una olla con agua hirviendo. Una vez derretido, retira del fuego y agrega todos los ingredientes al tazón.

Mezcla bien y agrega más leche si la mezcla se ve un poco seca. Deja reposar 10 minutos; esto permite que la avena absorba el líquido y hará que las galletas sean mucho más fáciles de armar.

Toma una cucharada sopera colmada de la mezcla y, con las manos, forma una bolita pequeña; luego aplástala con el reverso de un tenedor o cuchara para darle forma de galleta. Coloca las galletas sobre una bandeja engrasada. Repite hasta terminar con la masa; deberías obtener unas 12 galletas.

Hornea durante 15 minutos, hasta que se doren.