Galletas con curd de limón
Impregnadas de un sabor intenso a limón, estas galletas son un antojo irresistible que encarna la esencia de la primavera y el verano. Coronadas con un curd de limón suave, se vuelven aún más refrescantes, convirtiéndose en el postre ideal para las ocasiones de clima cálido.
Instructions
10 stepsEl curd de limón:
En una olla pequeña, bate todos los ingredientes juntos a fuego medio-bajo con un batidor por unos 8 minutos.
Una vez que espese y quede completamente homogéneo, pasa el contenido a un frasco de vidrio y deja que tome temperatura ambiente.
Cubre con plástico film en contacto directo con el curd y refrigera por al menos una hora. ¡Deja que tus galletas se enfríen antes de coronarlas!
Las galletas:
Primero, precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
En un tazón, agrega la mantequilla vegana y el azúcar de coco. Usa una batidora de mano para integrar.
Luego, agrega el extracto de limón, la leche y el puré de manzana. Mezcla.
Agrega todos los ingredientes restantes. Mezcla.
Usa una cuchara para galletas y coloca bolitas de masa sobre la bandeja forrada. Déjalas al menos a 2 pulgadas de distancia entre sí.
Hornea de 9 a 10 minutos o hasta que las galletas se vean firmes en el centro.
Por último, saca del horno. Deja enfriar en la bandeja por 10 minutos antes de coronarlas con una cucharada de curd de limón y disfrutar.
Recipe Notes
No dudes en usar aceite de coco suavizado en lugar de mantequilla. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente, no derretido.
