Galletas saladas multisemillas sin gluten
Hace mucho tiempo, en el norte de Europa y en algunas zonas de Medio Oriente, los panaderos descubrieron un truco simple: mezcla semillas con granos, hornéalos finitos y obtendrás un pan nutritivo que se mantiene fresco por días.
Con el tiempo, esos panes rústicos de semillas fueron evolucionando hasta las galletas crujientes y crocantes que tanto amamos hoy.
Siempre me ha fascinado cómo ingredientes tan humildes pueden crear algo tan saciante.
Cuando hago estas galletas saladas multisemillas sin gluten, el horno empieza a soltar ese aroma cálido y a nuez mientras las semillas de lino, ajonjolí, girasol y chía se tuestan juntas con suavidad: honestamente, es uno de mis momentos favoritos en la cocina.
Mientras se hornean, las galletas quedan finitas y doradas, cargadas de semillas que aportan capas de sabor terroso y un crujido delicado y satisfactorio.
Inspiradas en los crujientes de semillas tradicionales de Escandinavia, pero totalmente en casa en las cocinas modernas sin gluten, estas galletas saladas de semillas altas en fibra celebran la belleza de los ingredientes simples.
Y créeme: una vez que pruebes una recién salida del horno, entenderás de inmediato por qué estas pequeñas galletas cargadas de semillas son tan difíciles de dejar de comer.
Valores nutricionales (aproximados)
Tanda completa: Proteína: ~55–60 g | Fibra: ~40–45 g
Por galleta (1 de 14 en promedio): Proteína: ~4 g | Fibra: ~3 g
Instructions
12 stepsPara hacer las galletas:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón grande, combina todas las semillas, la cáscara de psyllium, la sal y la pimienta.
Lleva el agua a hervor. Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla seca y revuelve de inmediato.
Agrega el aceite de coco derretido y mezcla hasta integrar por completo.
Deja reposar la mezcla aproximadamente 1 hora. En ese tiempo, el psyllium y la chía absorberán el líquido y formarán una estructura tipo gel que liga.
Cuando esté espesa, coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear.
Estira muy fino (aprox. 2 a 3 mm).
Retira el papel de hornear de encima y pasa la masa a una bandeja para horno.
Marca las galletas con un cuchillo o cortador de pizza.
Hornea a 155 °C/310 °F durante 45 minutos, hasta que estén totalmente secas y crujientes.
Deja enfriar por completo antes de romperlas por las líneas marcadas.
Sirve con hummus o cualquier dip de tu elección.
