Gazpacho de verano fermentado con kéfir de agua
Con esta receta de gazpacho con kéfir, crearás una bebida burbujeante, fresca y deliciosa, probiótica y que cuida tu intestino. Normalmente dejo que la mezcla de kéfir de agua y gazpacho fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas, ¡ya que un tiempo extra de fermentación puede volver este proceso algo peligroso!
Instructions
6 stepsLicúa los ingredientes del gazpacho (excluyendo el kéfir de agua) hasta obtener un puré suave.
Prueba y agrega sal, vinagre o aceite de oliva al gusto para equilibrar.
Mezcla aproximadamente 2 oz de kéfir de agua fermentado con aproximadamente 6 oz de gazpacho, por cada botella de 8 oz. Repite con el resto de las botellas.
Tapa la mezcla de kéfir de agua con gazpacho y deja fermentar el contenido a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas. Evita sobrefermentar, ya que el contenido puede explotar.
Después de aproximadamente 12 horas de fermentación secundaria con el kéfir de agua y el gazpacho, pasa las botellas al refrigerador para que se enfríen completamente. Si sobrefermentas, tu botella quedará demasiado carbonatada...
Cuando estés listo para servir, abre la botella con cuidado y vierte en un vaso frío.
