Giardiniera fermentada con zanahoria, coliflor y pimiento rojo
Puedes agregar chiles picantes para hacer la fermentación picante. ¡No dudes en añadir más ajo o incluso más hierbas frescas!
Instructions
5 steps1
Corta las verduras y colócalas en un frasco limpio de boca ancha de 1 litro, junto con el perejil picado (si lo usas).
2
En un recipiente aparte, bate juntos el agua y la sal kosher hasta que la sal se disuelva por completo.
3
Cubre el contenido del frasco con la salmuera de agua salada. Asegúrate de que las verduras queden sumergidas bajo la superficie de la salmuera. Cubre el contenido con una tapa que cierre bien.
4
Deja que el contenido fermente a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante aproximadamente siete días, abriendo el frasco cada día para asegurar que el gas y la presión acumulados puedan escapar, y también para asegurar que tu contenido siga sumergido bajo la superficie de la salmuera.
5
Cuando estés listo para disfrutarlo, pásalo al refrigerador y sirve cuando quieras.
Recipe Notes
El peso de sal aquí se puede ajustar entre 1.5% y 3.5%. Yo usé una salmuera de aproximadamente 2%.
