Grissini de masa madre con ajonjolí sin gluten
Estos grissini de masa madre con ajonjolí sin gluten son el snack perfecto o un acompañamiento ideal para sopas, ensaladas o tablas de quesos. Hechos con harina de trigo sarraceno y harina de arroz, estos palitos de pan son ligeros, crujientes y llenos del sabor tostado del ajonjolí. La masa madre les aporta un sutil toque ácido que eleva su perfil de sabor.
La siguiente receta rinde aproximadamente 20 grissini.
Instructions
12 stepsPrepara la mezcla líquida
En un tazón grande, combina el agua, el aceite de oliva, el sirope de agave y la cáscara de psyllium.
Mezcla bien y deja que el contenido repose alrededor de diez minutos, o hasta que espese y adquiera una consistencia tipo gel.
Agrega la masa madre a la mezcla y revuelve hasta que quede completamente incorporada.
Forma la masa
Poco a poco, añade la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz y la sal a la mezcla líquida, revolviendo mientras lo haces.
Amasa hasta que la masa se integre en una consistencia lisa y manejable.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.
Forma los grissini
Precalienta el horno a 185°C (365°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Divide la masa en aproximadamente 20 porciones del mismo tamaño.
Rueda cada porción hasta darle forma de grissini (palitos de pan largos y delgados).
Pasa cada grissini por el ajonjolí, asegurándote de que queden cubiertos de manera uniforme.
Hornea
Acomoda los grissini cubiertos de ajonjolí sobre la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que los grissini estén dorados y crujientes. ¡Disfrútalos cuando estén listos!
Recipe Notes
Guarda los grissini en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cinco días. Para conservarlos más tiempo, congélalos y recaliéntalos antes de servir para recuperar su textura crujiente.
