Hacer kéfir de leche vegetal
Instructions
6 stepsAdaptar la preparación del kéfir para alternativas de leche vegetal
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El kéfir sin lácteos normalmente tiene una consistencia más delgada, pero sigue siendo rico y cremoso, ¡y también absolutamente delicioso! Puedes hacer kéfir vegano de muchas leches diferentes: coco, almendras, soya, avena, marañón e incluso leche de arroz.
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Lo más importante es que necesitas comprar leche de buena calidad sin conservantes ni otros aditivos. Esto es crucial porque estos ingredientes añadidos podrían potencialmente dañar los granos de kéfir y afectar la fermentación.
Consideraciones especiales y ajustes para leche vegetal
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Las bacterias en los granos de kéfir usan el azúcar natural presente en la leche láctea como alimento, que luego se convierte en ácido láctico.
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Con las alternativas de leche sin lácteos, no hay lactosa presente. Hay pequeñas cantidades de azúcares naturales en algunas leches de frutos secos, pero aún no lo suficiente para permitir una fermentación adecuada.
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Para ajustar la receta original de kéfir de leche y asegurarte de que los granos tengan suficiente alimento para fermentar adecuadamente, necesitas agregar una pequeña cantidad de azúcar antes de la fermentación.
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También es importante saber que los granos no obtendrán los nutrientes necesarios de estas leches. Entonces, cuando adquieras tus granos por primera vez, necesitarás dejarlos en leche láctea durante algunas alimentaciones antes de mudarlos a leche vegetal, y regresarlos a leche láctea cada pocas semanas para mantenerlos saludables.
