Hojas de parra rellenas de arroz al limón
Su tamaño pequeño los convierte en un aperitivo ideal para comer con la mano. Busca las hojas de parra en supermercados bien surtidos, tiendas gourmet o mercados griegos o de Medio Oriente.
Instructions
5 steps1
En un tazón grande, combina el arroz, las cebolletas, 1 cucharada del jugo de limón, la ralladura de limón, el eneldo, aproximadamente 1/2 cucharadita de sal (menos si tu arroz ya está bien sazonado) y la pimienta negra recién molida. Agrega un poco de cayena molida si lo deseas. Mezcla bien.
2
Recorta los tallos de las hojas de parra. Coloca una hoja de parra a la vez sobre una superficie de trabajo, con el lado brillante hacia abajo. Pon aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de arroz cerca del extremo del tallo y dobla los lados de la hoja sobre el relleno. Empezando por el extremo del tallo, enrolla la hoja firmemente en un rollito compacto. Repite con el resto de los ingredientes.
3
Coloca las hojas rellenas en un sartén grande. Agrega el aceite, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón y apenas suficiente agua para que llegue aproximadamente hasta la mitad de las hojas rellenas. Tapa y calienta hasta que hierva suavemente.
4
Cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Destapa, retira del fuego y deja enfriar.
5
Usa una cuchara ranurada para pasarlas a un platón. Sirve a temperatura ambiente.
Recipe Notes
Puedes usar muchas variedades de arroz en este platillo, si prefieres algo distinto al basmati.
