Hotcakes altos en proteína de requesón y avena
Los hotcakes altos en proteína de requesón y avena son la prueba de que la comida reconfortante puede ser satisfactoria e inteligente sin complicarse. Aunque suenan modernos, su inspiración viene de cocinas sencillas donde la avena y el queso fresco eran esenciales del día a día, valorados por su energía y nutrición mucho antes de que la proteína fuera tendencia.
Como chef, admiro cómo estos hotcakes elevan ingredientes humildes a algo emocionante. La harina de avena aporta una base cálida y con notas a frutos secos, la proteína de suero suma fuerza, y el requesón se derrite en la masa creando un interior ligero y esponjoso con bordes levemente crujientes. Las claras mantienen todo aireado, haciendo que cada bocado se sienta indulgente pero equilibrado.
Perfectos para los estilos de vida activos de hoy, funcionan tanto para una comida post-entrenamiento como para un desayuno contundente. Servidos tibios con yogur griego, cebolla cambray y pimienta recién molida, entregan consuelo, sabor y nutrición en una pila simple y satisfactoria a la que querrás volver.
Instructions
13 stepsReúne los ingredientes necesarios.
Blend cottage cheese until smooth if it’s too grainy.
In a large bowl, sift together oat flour, whey protein, milk powder, salt, pepper, and baking powder.
In another bowl, whisk together Greek yogurt, cottage cheese, and egg yolks until creamy.
Add the yogurt mixture to the dry ingredients and mix well.
In a separate bowl, whisk the egg whites with a pinch of salt until medium-stiff peaks form.
Gently fold the whipped egg whites into the batter in 2–3 additions to keep it airy.
Set it aside.
Heat a pan with a little oil. Portion 100 g of batter.
Cook each pancake for about 3 minutes per side, until golden and set.
Place them on a wire rack.
Serve warm with a dollop of Greek yogurt, chopped spring onions, and freshly ground black pepper.
Take a warm bite and enjoy!
