Introducción a la lactofermentación: bastones fermentados de zanahoria y apio
¡Cada vez que alguien me pregunta por proyectos de fermentación para probar en casa para principiantes, los animo a probar una lactofermentación sencilla!
Esta receta sería perfecta para cualquiera que busque empezar a fermentar verduras en casa, y solo requiere un frasco transparente, algunas verduras y una simple salmuera de agua salada.
Para hacer esta fermentación rápida y fácil en casa, simplemente agrega tallos de apio cortados y bastones de zanahoria a un frasco limpio y mezcla con suficiente agua salada para cubrirlos. Abre el frasco cada día durante aproximadamente cinco días y luego pásalo al refrigerador: ¡no podría ser más fácil!
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Instructions
7 stepsAgrega los bastones de zanahoria y apio a un frasco limpio de 1 cuarto de galón.
En un recipiente aparte, mezcla el agua y la sal kosher y revuelve hasta que la sal se disuelva por completo.
Agrega los granos de pimienta enteros al frasco con los bastones de zanahoria y apio.
Vierte la salmuera sobre las verduras hasta cubrirlas por completo.
Agrega un peso de vidrio o cerámica para fermentación para mantener los bastones de zanahoria y apio sumergidos bajo la superficie de la salmuera.
Abre el frasco cada día para permitir que cualquier gas acumulado escape.
Guarda a temperatura ambiente durante aproximadamente cinco días y luego pasa el contenido al refrigerador y disfruta.
