Kombucha de café
Recuerdo haber leído sobre esta idea de receta hace años del restaurante Noma, donde ofrecían un menú de degustación con distintos maridajes de kombucha para cada platillo. Curiosamente, estaban llevando los límites de la kombucha al usar ingredientes añadidos como café molido: ¡qué divertido!
Incluso la he visto preparada con café molido USADO, lo cual suena como una excelente manera de reciclar algo que normalmente se iría a la composta o a la basura.
Instructions
5 steps1
Primero, calienta el agua hasta que hierva suavemente.
2
Combina el agua caliente con el café molido y el azúcar, y deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante toda la noche.
3
Al día siguiente, cuela el café para separarlo de los posos, y combina el líquido con la kombucha terminada y el SCOBY de kombucha en un frasco cubierto con manta de cielo, tal como se hace con la kombucha normal.
4
Deja que el contenido repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 5-7 días, o más si deseas un sabor final más ácido.
5
Embotella el líquido y, o bien refrigera y disfruta, o déjalo carbonatar mediante una fermentación secundaria corta y luego colócalo en el refrigerador.
Recipe Notes
Esto le dará un color más oscuro y un ligero sabor a café a tu SCOBY: ¡prueba usar parte del SCOBY de descarte para este propósito!
