Muffins de avena y frutos rojos
Estos muffins se congelan de maravilla, así que haz una doble tanda y guarda los sobrantes en el congelador para un día lluvioso.
Instructions
6 stepsPrecalienta el horno a 200°C/400°F. Engrasa o forra una bandeja para muffins con capacillos de papel.
Agrega todos los ingredientes a una licuadora (excepto los arándanos frescos) y pulsa apenas lo suficiente para integrar, antes de que la mezcla alcance la consistencia de un puré terso.
En un tazón aparte, mezcla con suavidad los arándanos frescos con 1 cucharada de harina sin gluten hasta cubrirlos ligeramente. Esto evita que los arándanos se hundan en los muffins. Agrega los arándanos enharinados a la mezcla húmeda e incorpóralos con la mano.
Con una cuchara sopera, vierte la masa en los moldes para muffins forrados.
Hornea los muffins de arándanos durante 15-25 minutos a 400°F (200°C).
Sirve con más arándanos, ralladura de limón y azúcar glas, si lo deseas. Disfruta tibios o guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días.
