Muffins ingleses sin gluten
¡Empieza el día con estos muffins ingleses sin gluten, perfectamente esponjosos y dorados!
Ya sea que estés dejando el gluten o simplemente busques una alternativa más saludable para el desayuno, esta receta da muffins tibios, suaves y con un toque crujiente que saben tan bien como la versión clásica… o incluso mejor.
Hechos con ingredientes sencillos y sin equipo sofisticado, son ideales para tostar y acompañar con mantequilla, mermelada o tu untable favorito.
Ligeros, satisfactorios y totalmente sin gluten, estos muffins son imperdibles para quien busca un desayuno casero y delicioso.
Nutrición
por porción (≈152g)485
Calorías
7.6g
Proteína
87.3g
Carbohidratos
11.5g
Grasa
4.6g
Fibra
Instructions
17 stepsActiva la levadura
1
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
2
En un tazón grande, bate la leche tibia, la miel y la levadura seca. Deja reposar de 10 a 15 minutos, hasta que se forme espuma.
Prepara la masa
3
En otro tazón, mezcla la harina sin gluten, el almidón de tapioca, la fécula de papa, la sal, la proteína en polvo y la cáscara de psyllium.
4
Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta integrar.
5
Incorpora la mantequilla derretida.
6
Amasa hasta que quede suave (a mano o con una batidora de pie usando la pala o el gancho para masa).
Primera fermentación
7
Tapa el tazón y deja fermentar la masa de 1 a 2 horas a temperatura ambiente, o refrigérala toda la noche para un levado más lento.
Da forma a los muffins
8
Engrasa ligeramente tus manos y la superficie de trabajo.
9
Divide la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 130 g cada una).
10
Forma bolas lisas con cada porción.
11
Aplasta ligeramente cada bola con la mano o con la base de un cortador redondo para formar un disco abombado.
12
Espolvorea con harina de maíz una bandeja forrada con papel pergamino y coloca encima cada muffin.
13
Cubre sin apretar y deja fermentar 1 hora más a temperatura ambiente.
Cocina los muffins y sirve
14
Precalienta una sartén de base gruesa a fuego medio-bajo.
15
Cocina cada muffin de 6 a 7 minutos por lado, hasta que quede dorado y esponjado. Evita presionarlos durante la cocción.
16
Disfrútalos con mantequilla o con lo que más te guste: son ideales como base para sándwiches de desayuno o incluso para un BLT (el sándwich clásico de tocino, lechuga y tomate; agrégale mayonesa si quieres).
17
Puedes hacer los muffins con anticipación y congelarlos; solo asegúrate de que estén completamente fríos antes de guardarlos en un recipiente hermético.
