Pan alto en fibra con semillas de calabaza y especias
El pan alto en fibra con semillas de calabaza y especias tiene una historia simple: la calabaza fue un alimento básico y muy querido en las Américas durante siglos, y los sabores cálidos del «pumpkin spice» llegaron más tarde con el comercio global de especias y las tradiciones caseras de repostería.
Hoy, este pan se siente como lo mejor de los dos mundos: el confort de la cosecha antigua y la nutrición moderna que te hace sentir bien.
En cuanto se hornea, tu cocina se llena de ese aroma acogedor a canela, nuez moscada y clavo, la misma fragancia que hace que la gente entre y pregunte: «¿Qué estás haciendo?».
Por dentro, la miga es suave pero sustanciosa, gracias a los ingredientes ricos en fibra que hacen que cada rebanada sea saciante en lugar de azucarada. Y luego están las semillas de calabaza —las pepitas— que aportan un crujido tostado y a nuez con sabor rústico y hermosamente de estación.
Es el tipo de pan que encaja para el desayuno, la merienda o incluso un postre saludable y rápido.
Un bocado sabe a otoño… ¡y de alguna manera te dan ganas de hornear otro pan de inmediato!
Valor nutricional (aproximado):
Por pan entero: Proteína: ~110–115 g | Fibra: ~85–90 g
Por rebanada (6–8 rebanadas): Proteína: ~14–18 g | Fibra: ~10–15 g
Instructions
10 stepsPara hacer el pan:
Reúne los ingredientes necesarios.
Precalienta el horno a 175 °C/350 °F. Forra o engrasa un molde para pan.
Muele las semillas de calabaza en una licuadora o procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
En un tazón grande, combina todos los ingredientes secos: harina de sorgo, harina de avena, proteína en polvo, fibra de avena, semillas de calabaza molidas, linaza molida, cáscara de psyllium, polvo para hornear, sal y especias para calabaza.
Agrega los ingredientes húmedos: puré de calabaza, huevos, yogur griego, azúcar, vinagre y agua a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa espesa y cohesionada.
Deja reposar la masa 5 minutos para que el psyllium y las fibras se hidraten.
Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie.
Espolvorea semillas de calabaza enteras por toda la superficie y presiónalas con suavidad dentro de la masa.
Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que el pan esté levado, cuajado en el centro y un palillo insertado salga casi limpio.
Deja enfriar por completo en el molde antes de rebanar.
