Pan keto con masa madre sin gluten
Esta receta de pan keto con masa madre reúne el sabor rico y ácido de la masa madre tradicional con un giro bajo en carbohidratos, perfecto para quienes siguen un estilo de vida cetogénico.
Hecho con una mezcla de harina de almendras, cáscara de psyllium y masa madre, este pan tiene una textura deliciosamente elástica y una corteza crujiente. Es ideal para sándwiches, tostadas o para disfrutar con tus untables bajos en carbohidratos favoritos.
Ya sea que recién empieces con keto o seas un veterano, este pan sin culpa calma los antojos de pan sin disparar tus carbohidratos.
Instructions
9 stepsMezclado (alrededor del mediodía)
Coloca un colador de malla fina sobre un tazón grande. Añade la harina de almendras, la fibra de avena, la cáscara de psyllium en polvo, la linaza molida, la proteína de suero, el polvo de hornear y la sal. Cierne estos ingredientes secos sobre el tazón y mézclalos ligeramente con una cuchara grande o un batidor de globo.
En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie con la pala, combina la masa madre, los huevos, las claras y la buttermilk. Mezcla ligeramente con la batidora o un batidor de globo hasta que la masa madre se integre al líquido y los huevos estén deshechos.
Vierte la mezcla de harina e intégrala hasta que no queden trozos secos.
Levado
La mezcla al principio parecerá muy líquida, pero déjala reposar 30 minutos para que el líquido se absorba mejor en las harinas y los aglutinantes. Cuando la sientas más cohesionada, pásala a una superficie espolvoreada con un poco de harina de altramuz o harina de almendras.
Con suavidad, dale forma de rectángulo a la masa y arma un rollo grande de unos 7,5 cm (3 pulgadas) de alto.
Pásalo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbrelo con un paño.
Deja levar este pan de 4 a 5 horas, o hasta que haya crecido un poco, quede la marca al tocarlo y posiblemente se empiecen a ver fisuras ligeras en la superficie.
Horneado
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Con una cuchilla para pan, un cuchillo afilado o unas tijeras, marca el pan con varios cortes de aproximadamente 0,5 cm de profundidad. Coloca la bandeja en el horno y hornea 20 minutos, luego reduce la temperatura a 200°C (400°F) y hornea otros 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien dorado por todos lados.
Retira del horno, coloca sobre una rejilla y deja reposar al menos 2 horas antes de rebanar.
Recipe Notes
Conservación:
- Para conservar el pan de masa madre sin gluten, colócalo en una bolsa hermética y guárdalo sobre la encimera 1 o 2 días.
- Si prefieres refrigerarlo, colócalo en una bolsa hermética y guárdalo en el refrigerador de 5 a 7 días. Si planeas congelarlo, corta el pan a la mitad el mismo día que lo horneaste. Guárdalo en una bolsa hermética.
- Para servir el pan congelado, sácalo del congelador y déjalo descongelar sobre la encimera. Tuéstalo hasta que quede tibio.
¡Felicidades, por fin hiciste tu primer pan keto con masa madre sin gluten!
