Pan de maíz casero sin gluten
Siendo de Nueva Inglaterra, tiendo a agregar miel o azúcar a la masa, para una receta de pan de maíz más estilo "Yankee". Tradicionalmente encontrarías una versión más salada y menos dulce de esto en el Sur.
Las recetas de pan de maíz a menudo incluyen una mezcla de harina blanca de uso general, además de harina de maíz. Esta receta incluye solo harina de maíz, sin gluten añadido. ¡Y para quienes hacen su propio yogur casero, esta es una gran receta para usar más yogur en tu repostería!
Un detalle menor a tener en cuenta es que, similar a la sal, la consistencia de la harina de maíz que estés usando afectará la cantidad de líquido requerido. Esta receta se hizo usando harina de maíz relativamente finamente molida, donde la consistencia final de la mezcla sin hornear se parece a la de una masa espesa de pancake o pastel esponja.
Instructions
6 stepsPrecalienta el horno a 190°C (375°F).
Combina la harina de maíz finamente molida, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal kosher, el yogur griego, la mantequilla derretida, la miel y el huevo.
Agrega aproximadamente 1/2 taza de agua, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y se parezca a la consistencia de una masa espesa de pancake.
Vierte la masa en un sartén de hierro fundido de 23 cm ligeramente aceitado.
Hornea el pan de maíz durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
